Technologie přípravy pokrmů : učebnice pro střední odborná učiliště, učební obory kuchař-kuchařka, kuchař-číšník, číšník-servírka, a pro hotelové školy

Chci si vypůjčit

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR. … celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor

Hana Sedláčková, 1925-2020

Další autoři

Pavel Otoupal, 1935-

Typ dokumentu

Knihy

Fyzický popis

^^^ sv. : barev. il. : 30 cm

Vydáno

Praha : Fortuna, 2004-^^^^

Vydání

3., přeprac. vyd.

Témata

jídla

kuchařství

potravinářská technologie

učebnice středních škol

učebnice učňovských škol

Popis jednotky

Obálkový podnázev: učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy
Dotisk 2007

Bibliografie

Obsahuje bibliografii

ISBN

80-7168-912-2

Obsah

1. 2004. 85 s., [8] s. barev. obr. příl.